La Guatita el plato más icónico y popular de Guayaquil

El olor único y delicioso que produce una hoya de guatita hirviendo es lo que más atrae a los transeúntes y comensales que se hacen presentes en los distintos locales donde se puede consumir este delicioso platillo, ya sea acompañado de arroz o con tallarín es uno de los platos más pedidos en las picanterías y restaurantes, y no solo eso, durante horas de la noche también puede ser adquirido en locales o lo que vulgarmente llaman los guayacos “Agachaditos” los cuales se los pueden encontrar en varias esquinas de esta bella ciudad.

Anita Palma, propietaria de la Picantería Anita mueve con dos cucharones el contenido de ambas hoyas que se encuentran ubicadas a la entrada de su local, desde hace ya once años deleita a su clientela con una gran variedad de platillos, pero la guatita es su fuerte, ya sea en plato hondo o en tarrinas los comensales llegan a su portal para deleitarse con tan delicioso platillo.

Desde comerciantes, ejecutivos, conductores de taxi, empleados públicos hasta agentes de tránsito llegan a su local, sin importar la hora, ya sea hora de almuerzo o no, las 10 de la mañana también suele ser una hora adecuada para este platillo, según Ángel un vulcanizador que trabaja en el sector dice que a las 13 horas ya no hay que despachar en la picantería Anita, siendo el un cliente habitual quien conoce de la buena sazón de la Señora Anita.